红烧小海鱼
[主料]
小海鱼：300克
[辅料]
花椒：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
黄酒：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧小海鱼的做法步骤]
1、小海鱼刮鳞去除内脏，清洗干净。
2、热锅凉油，将鱼两面煎黄。
3、一次可少放几条，煎好后再放回锅。
4、。
5、火关小一点。放少许花椒、干红辣椒段姜片炸出香味。再放葱、姜、蒜。
6、加开水与鱼平。
7、加料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精，白糖。
8、大火收汁。
9、出锅装盘即可。
[小窍门]
1、，鱼一定要煎至两面金黄，表皮干硬。
2、，要加开水，加凉水易腥。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜