干笋烧肉
“ 笋，富含丰富的蛋白质和氨基酸。最为突出的是纤维素含量高。”
[主料]
前腿猪肉：350g
干笋：300g
[辅料]
清水：800ml
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：1小勺
麻辣鲜：适量
豆瓣红油：适量
黄酒：10ml
酱油：适量
蒜：2瓣
姜：2片
味精：少许
小葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[干笋烧肉的做法步骤]
1、将干笋泡软，清洗干净，继续泡
2、各种调料备用
3、将肉切成小方块
4、干锅小火，将锅烧热，倒入食用油
5、将切好的肉，倒入锅内。肥肉紧贴锅，小火慢煎，将油逼出
6、加黄酒、糖、盐中火翻炒，炒出酒香味儿来
7、转小火加麻辣鲜、豆瓣红油、酱油，转中火翻炒上色。加清水，盖盖，大火烧开，转小火焖
8、将泡发好的干笋，切段
9、倒入锅内，继续焖。约一个小时，开盖撒小葱，翻炒两下，关火，撒上味精。
10、装盘，配上青红椒丝，增加了色彩，也提高了口味
[小窍门]
干笋一定要泡发好，否则，烧不烂，也不入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜