自制葡萄果酱
“ 瑶她爸买回了一串超酸的葡萄，实在是无法下口。扔了好象怪可惜的，就用来熬成了果酱，只能通过多加糖来改善口味。没想到第一次做果酱就挺成功的，自家做的可远比外面买来的香甜的多！”
[主料]
葡萄：500克
[辅料]
柠檬汁：适量
[配料]
糖：200克
口味：甜味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[自制葡萄果酱的做法步骤]
1、葡萄用剪刀一颗颗剪下后洗净！可在洗葡萄时往水里加入一勺淀粉，淀粉有助更好的去除葡萄上的杂质。
2、洗净的葡萄去皮去籽放入干净的碗中。
3、加糖。
4、拌匀后静置1小时等待水果中的水分充分渗出。
5、取一小锅连果肉带汁一同倒入。
6、开小火慢慢熬到汁液粘稠，加入少量柠檬汁，没有可以不加。
7、拌匀略煮。自然冷却后即成！
[小窍门]
1、.自制果酱的基本要领：
在水果中加入糖后，要耐心等待水果中的水分充分渗出再开始煮，煮到水分全部蒸发为止。煮的温度以105-107度为宜，最好能使混合物始终保持沸腾的状态。如果火力太弱的话水果的颜色会变的很难看。注意：混合物沸腾时可能会喷溅出来，因此操作时要小心。
2、.保存方法：
先将装果酱的瓶子和盖子洗净并在沸水时消毒，用干净的布擦干水。将果酱趁热装入瓶中，将瓶子密封并倒置放入冰箱中冷藏。果酱一但开封，就需要尽早食用完毕。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料 冰品 秋季食谱