松软无比的——烫种吐司
“ 烫种是一种烘焙技巧，目的是使面粉糊化以后吸水量增加，从而组织柔软、更具弹性；烫种还可与防止面团老化，如果你觉得面包不够松软，就可以使用烫种来制作面包。口感柔软，片片拉丝。”
[主料]
高粉：200克
白砂糖：35克
盐：4克
蛋液：25克
烫种：50克
酵母：2.5克
牛奶：107克
淡奶油：13克
黄油：25克
[辅料]
开水：30克
白砂糖：2.5克
高粉：25克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[烫种吐司的做法步骤]
1、调料里的材料是汤种材料。白糖和高粉混合均匀，加入30克开水。
2、搅拌成团即可，冷却备用。
3、主料材料里除黄油外的材料入搅拌缸。
4、面团出筋后，加黄油。
5、至完成阶段，可拉出大片薄膜。
6、温暖处发2倍大。
7、排气，分割，滚圆，松弛20分钟。
8、擀成椭圆形。
91、/3的折起，如图。
10、再次擀开，由上至下卷起，入模。
11、最后发酵，至模具8分满。
12、下层，175度，35分钟。
[小窍门]
1、.烫种只需要50克，不要一股脑都丢进去了，有多的。
2、. 烘烤时间，根据自家烤箱调节哦。
3、.原配方的水量牛奶和淡奶油一共138克，我自行调节了。
4、.面团太湿粘的情况下，在案板上摔个2，300下，效果非常好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙