鲫鱼鸡蛋汤
[主料]
鲫鱼：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲫鱼鸡蛋汤的做法步骤]
1、准备鲫鱼一条、鸡蛋两只
2、将鱼洗净后稍加沥干后加入盐、生姜及少许白酒拌匀腌制入味后备用
3、平底锅中加入少许油烧热后备用
4、锅中加入姜片后煸香，再加入鲫鱼煸
5、将鲫鱼煸至两面稍黄后备用
6、鲫鱼中淋入少许料酒 大火烧开
7、将煸好的鲫鱼倒入汤锅中，加入热水大火烧开，小火煮至汤汁变白后备用
8、鸡蛋打散后，将汤汁转大火烧开后将蛋液以画圈的方式淋入锅中，加入适量盐、鸡精及少许白糖调味后取出
9、鲫鱼鸡蛋汤成品上桌啦，汤中可撒入些许小葱末即可
[小窍门]
1、、鱼需洗净后稍加沥干后腌制入味
2、、鱼可放入平底锅中煎制，可使鱼表皮保持完整
3、、鱼加入热水可使汤汁容易变白
4、、汤汁变浓白色时再加入蛋液
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹