南瓜的花样年华——南瓜手擀面
“ 很喜欢吃手擀面，因为它的筋道、弹牙，QQ的吃的很舒服过瘾。吃惯了普通的手擀面，给它加点颜色是不是更能勾起食欲呢？比如可以做成绿色的——用菠菜汁和面，可以做成黄色的——用胡萝卜汁或南瓜泥和面、抑或可以做成那种梦幻的粉粉的——用紫苋菜汁和面，总之你喜欢什么颜色就做成什么颜色。”
[主料]
南瓜泥：适量
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜手擀面的做法步骤]
1、南瓜一块去皮洗净。
2、切片上锅蒸熟。
3、蒸熟的南瓜捣成泥。
4、将南瓜泥和盐加入面粉中。
5、用筷子搅成雪花状。
6、揉成面团松弛30分钟。
7、取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
8、将面团按平，可以在案板上撒些面粉，用擀面棍擀长。
9、再撒些面粉，擀成很薄的面皮，约不到2mm。
10、折叠好，上面撒些面粉防粘。
11、切成自己喜欢的宽度。
12、擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
[小窍门]
1、、制作面条和馒头不一样，做面条的水一定要少，面团一定要硬，这样做出来才会筋道。当然，硬到揉不成团也不行。所以，具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上，越硬越好。如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。
 
2、、擀面的时候，最好用大些的擀面棍容易操作。
3、、加入鸡蛋的面条会更筋道。
所属分类： 主食 面条 私房菜