【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包
“ 面包好吃，但是外面卖的或多或少都有一些添加剂什么的，天天吃的话，还是自己做的要好一些，尤其是全麦的主食面包。今天的这款全手工的【全麦棍子面包】没有油也没有糖，真正的一款健康主食面包。虽说第一次做，我还特意培养的中种，吃起来里面特别的松软，外面脆脆的，真的很不错的面包。虽说切口不是很理想，但是一点也不影响口感。喜欢的朋友不妨尝试一下！”
[主料]
中种面团：：适量
全麦粉：100克
水：65克左右
酵母：5克
[辅料]
主面团：：适量
全麦面粉：400克
水：200克
牛奶：20克
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[全麦棍子面包的做法步骤]
1、中种面团加入温水和好后冷藏16小时发酵2.5倍以上起大泡，然后把主面团和好和中种面团混合揉至出膜，大约揉30分钟左右进行醒发。
2、等面团涨发2.5倍以上就发好了。
3、然后反复揉面至表面光滑。
4、然后分成4份做长棍，剩下的弄成小餐包。取其中一个擀成圆形。
5、然后卷成卷。
6、然后放入铺好油布的烤盘，进行二次醒发，醒发好后用刀划几刀。
7、然后醒发20分钟左右涨发一倍以上放入烤箱100度10分钟，然后转200度中层烤25-30分钟左右。
8、烤好的面包房烤网上晾凉就可以食用了。
9、做好的面包半凉或者刚好凉最好吃。
[小窍门]
1、、可以用中种方法，也可以一次性用和面发酵。
2、、开刀的时候用斜刀发缝更好看一些。
3、、喜欢脆皮的可以稍微多烤5分钟。
4、、烤箱的温度要看自己家的温度来调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐