羊肉冬瓜汤
“ 这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界”
[主料]
羊腿肉：200克
冬瓜：200克
[辅料]
小海米：40克
[配料]
精盐：2茶匙
味精：1茶匙
香油：1茶匙
胡椒粉：1茶匙
料酒：2汤匙
姜：2片
葱：3段
香菜：2棵
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[羊肉冬瓜汤的做法步骤]
1、羊腿肉200克、冬瓜200克、姜2片、葱3段、香菜2棵、小海米40克。
2、羊腿肉切稍厚的片。
3、冬瓜抠去瓤，切去皮，洗净切成厚片待用。
4、原材料都准备齐了。
5、锅坐火，加入清水，放入羊腿肉片。
6、锅烧开后，撇净血沫，加入姜片和葱段及料酒，中小火炖制15分钟。
7、见羊腿肉片接近酥烂，放入冬瓜、小海米，精盐大火烧开，转中小火再炖制15分钟。
8、见羊腿肉片和冬瓜块软烂时，加味精、点香油，放香菜段装碗即成。
9、汤洁白清馨，味鲜美；肉酥烂、瓜软糯，营养丰富，滋补身体，老少皆宜。
[小窍门]
羊腿肉要切厚片，这样炖的汤味道才醇厚。炖制羊腿肉时，先放姜和葱炖制，然后再放冬瓜时，放盐和小海米，最后调味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱