杏仁酥
“ 杏仁的功效与作用：
1、. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2、. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3、. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5、.杏仁还有抗肿瘤作用。
 虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。”
[主料]
杏仁：100G
鸡蛋：一个
低粉：130g
油：75g
[辅料]
泡打粉：1/4T
小苏打：1/4T
[配料]
白糖：70g
盐：1/4T
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[杏仁酥的做法步骤]
1、原料备用。
2、烤箱预热后，先将一半的低筋面粉(65G)以上，放在烤盘上。
3、下火180度，烤15分钟左右，放凉备用。
4、糖粉、低筋面粉（包括做法1的低筋面粉）、小苏打粉及泡打粉搅拌均匀。
5、一起过筛。
6、分别加入盐及食用油，用双手搓成均匀的松散状。
7、最后加入全蛋。
8、用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。
9、取面团25G，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。用手轻轻按的面团表面，成小饼状。
10、刷上一层全蛋液，再放上一小颗杏仁。
11、烤箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。
12、熄火后焖10分钟即可。
使用的厨具：烤炉
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