双鲍菇虎皮蛋红烧肉
“ 这是一道比较费功夫的宴客菜，前后共花了三个小时，精工细作的结果是深受家人们的欢迎与好评，有功夫时，朋友你也可以试试，非常美味哟！”
[主料]
猪五花肉：2000克
双鲍菇：500克
鹌鹑蛋：18个
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
八角：2个
[配料]
李锦记红烧酱油：2大勺
多晶冰糖：1大块
盐：适量
料酒：2勺
醋：少许
大喜大鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法步骤]
1、将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。
2、将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。
3、将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。
4、将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。
5、起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。
6、倒入料酒，去腥。
7、倒入红烧酱油，上色。
8、加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。
9、加葱段，倒入双鲍菇。
10、倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。
11、再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。
12、待汤汁不多时，调入适量盐。
13、调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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