藠头炒肚片
[主料]
猪肚：500克
[辅料]
红椒：80克
藠头：150克
姜：5克
蒜：5克
[配料]
盐：2克
酱油：1克
蚝油：3克
料酒：10克
味精：1克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[藠头炒肚片的做法步骤]
1、将猪肚焯水用高压锅压5分钟，晾凉后片成片。
2、姜蒜分别切碎。
3、红椒顶刀切圈。
4、藠头用刀拍开切寸段备用。
5、炒锅注油烧热，放入肚片翻炒几下，加入姜蒜、盐、酱油、蚝油、烹料酒翻炒至入味盛出。
6、洗锅重新热油，放入藠头炒熟。
7、把红椒加入炒熟的藠头中，加盐翻炒均匀。
8、炒至红椒八成熟时，把炒好的肚片倒入炒匀即可。
[小窍门]
藠头功用　　
   1、通阳散结 用于胸痹心痛彻背，不得平卧，短气，胸脘痞闷等证。可用其泡白酒服用
　　2、理气导滞 用于赤白痢疾，里急后重，可用其切碎，捣敷或捣汁涂。
藠头食用禁忌　　
   1、气虚者慎用。
　　2、阴虚、发热者不宜用。
　　3、不耐蒜味者不宜用。
　　4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。
　　5、不宜与牛肉同食
使用的厨具：炒锅
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