津门蒸鱼
“ 津门蒸鱼--咸鲜口味
津门蒸鱼也叫三夹蒸鱼，因为中间夹上火腿、香菇和冬笋，蒸出来有着火腿、香菇、冬笋和鱼的味道都融为一体了。火腿、香菇的味道好浓香哦~”
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
葱：10克
姜：5克
火腿：3片
香菇：4朵
冬笋：适量
[配料]
料酒：15克
盐：4克
白糖：5克
味精：1克
花椒油：30克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[津门蒸鱼的做法步骤]
1、先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。
2、切成倾斜的花刀。
3、用料酒腌制5分钟。
4、火腿切成薄片。
5、香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。
6、把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。
7、锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中。
8、用大火蒸12分钟。
9、把鱼倒入一个大点的盘子里。
10、倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。
11、把汁浇到鱼上即可。
12、端上桌，就可以享用了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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