快好知 kuaihz


驴打滚
“ 据说有一次,慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊,御膳大厨左思右想,决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好,便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房,谁知这小驴儿一个不小心,把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御膳大厨,但此时再重新做又来不及,没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:“这叫‘驴打滚’。”从此,就有了“驴打滚”这道小吃。” [主料] 糯米粉:150克 熟黄豆粉:50克 红豆沙:50克 [辅料] 温水:适量 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:三刻钟 难度:普通 [驴打滚的做法步骤] 1、准备的材料。 2、温水倒入糯米粉中拌匀。 3、揉成光滑滋腻的面团。 4、放入抹过油的碗中包好保鲜袋上锅蒸20分钟左右。 5、待面蒸好取出。 6、包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。 7、切去边角,将红豆沙均匀抹在上面。 8、从一头卷成卷。 9、刀沾些冷水切开。 10、裹上熟黄豆粉即可。 [小窍门] 一次不要吃的太多以伤脾胃,最好趁热吃。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 小吃 早餐 下午茶 北京菜 北京小吃