回锅肉
“ 今天我带给大家的回锅肉对传统做法进行了改进，主要天现在以下几点：
1、.选料方面：用五花肉代替后腿二刀肉，做出的回锅肉肥而不腻，瘦而不才。
2、.煮肉时添加了八角、花椒、葱、姜和红椒，增加了肉的香气。
3、.煮好的肉在肉汤中泡10分钟，使其更入味。”
[主料]
五花肉：400克
[辅料]
蒜苗：适量
青红椒：适量
[配料]
料酒：适量
白糖：适量
酱油：适量
甜面酱：适量
郫县豆瓣：适量
豆豉：适量
花椒：适量
八角：适量
葱姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、备五花肉。
2、五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒，烧开后煮25分钟。
3、煮好后五花肉在汤中泡10分钟。
4、蒜苗切段，青椒切片。
5、五花肉切成3毫米厚的大片。
6、备豆豉，郫县豆瓣，用刀将郫县豆瓣剁碎。
7、做锅入油，油热后放肉片煸炒。
8、陆续放入郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、糖、酱油，炒匀。
9、肉熟时加入蒜苗、青红椒，装盘即可。
[小窍门]
郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、都含有盐分，不宜再放盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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