香菇酿肉
[主料]
香菇：12朵
[辅料]
前腿肉：250克
葱：2棵
蒜：2瓣
胡椒粉：2克
盐：2克
鸡精：2克
生抽：半勺
生粉：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香菇酿肉的做法步骤]
1、香菇12朵，在温水中泡浸半小时。
2、前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、将剁好的肉末盛入碗中，加葱白、蒜末、盐、鸡精、生抽、清水，沿同一方向搅半分钟。
4、泡软的香菇去蒂备用。
5、将肉馅均匀的填入香菇并轻轻按压，码放在盘子。
6、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟转小火再蒸6分钟。
7、将盘子中的汤汁倒入锅内，淋入少许淀粉水煮沸。
[小窍门]
1、、剁好的肉末要加点配料沿同一方向搅半分钟，这样蒸出来的肉馅更加的滑嫩多汁。
2、、制作好入锅蒸的时间约为十分钟即可，蒸的时间过长会影响肉馅的口感。
使用的厨具：炒锅
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