白切鸡
[主料]
白切鸡：一只
[辅料]
盐：适量
姜：适量
水：适量
[调料]
酱油：适量
蒜米：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[白切鸡的做法步骤]
1、杀好的阉鸡一只。
2、洗干净的阉鸡，往鸡肚子里放盐，姜盐几分钟，放锅里面。
3、时不时翻动一下鸡，用筷子把鸡提起来，然后再放回锅里，这样受热均匀。
4、半个小时左右，拿筷子插一下两把鸡大腿，要是两边没有血水出来，鸡就熟了 可以出锅了。
5、成品，用酱油和蒜米调料，蘸着吃。(我家的鸡是自己养的，太大只了，分几碟，我成品是其中一碟而已，)
[小窍门]
开小火慢慢浸泡鸡，火太大 鸡很容易把部分肉煮烂，还有部分没熟，把鸡放到锅的时候，记得把鸡提起来几次，然后再完全放水里面。
放盐到鸡肚子里，腌一下，这样子，鸡肉更加香和入味，不要腌太久哦 5分钟之内就好。(鸡太大用时会比较久 ，要是母鸡的话，用时15-20分钟左右而已)
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐