馋嘴小吃---兰花干
“ 兰花干--是我们皖北地方，街头巷尾都有的一道小吃。
做工讲究的会用鸭汤或者鸡汤来煮。
豆干浸泡在汤汁中，咬上一口，香美多汁，香，鲜，尽在口中。
家庭制作其实更加实惠经济，而且也更加干净卫生。
不用高汤一样好吃鲜美多汁，做为佐酒小菜，可是一级棒滴！”
[主料]
白豆干：500克
[辅料]
大料：3个
桂皮：一块
香叶：2片
小茴香：5克
[配料]
老抽：25克
冰糖：20克
香醋：15克
鸡精：3克
盐：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[兰花干的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、白豆干洗净切成四方小块。
3、汤锅中加入适量的清水，放入所有的调味料。
4、加入老抽。
5、在加入冰糖。
6、加盖焖烧出香。
7、锅中油烧热放入白豆干，炸制豆干表面起鼓泡，金黄。
8、捞出放在吸油纸上吸去油分。
9、稍凉后，用刀在上面划上三刀，不要划到底，只是在中间的位置。
10、划好后就是这样的。
11、这是汤汁已经出香味，把豆干放入。
12、加入香醋。
13、再加入盐。
14、加盖焖煮15分钟。
15、然后加入鸡精。
16、关火继续焖至30-60分钟即好。
[小窍门]
白豆干一定要炸透，看到豆干上面起鼓泡，就好了。
用刀划上两刀，不要划到底，一来可使豆干入味，而来豆干也很漂亮。
煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟，让其入味，豆干才好吃。
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