干香啤酒鸭
“ 番鸭的营养价值很高，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，是秋冬季节一款很滋补的汤水食材。
干香啤酒鸭，整个过程中都不加水，只加啤酒。然后褒至鸭肉酥烂，汤汁收干。”
[主料]
鸭子：半只
[辅料]
啤酒：一瓶
葱姜：少许
八角：适量
[配料]
食盐：1茶勺
酱油：1大勺
口味：其他
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[干香啤酒鸭的做法步骤]
1、准备鸭子、啤酒、葱姜。
2、鸭子洗净，切成大块。
3、锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。
4、锅中热油，放入葱姜煸香。
5、倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角。
6、煎炒至表皮微黄。
7、调入酱油翻炒上色。
8、倒入啤酒烧开。
9、移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。
[小窍门]
诗心片语：
1、：鸭子不要切得太小块，以免煮脱掉。
2、：煲的具体时间要以观察为准。不喜欢干香的话就多加点啤酒，然后在剩余少许汤汁时关火。
3、：也可加入干红椒，味道很好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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