牛腩炖萝卜
[主料]
牛腩：300克
白萝卜：500克
[辅料]
干山楂：4个
香菜：3根
干辣椒：5个
[配料]
生姜：1大块
大蒜：3粒
食用油：3汤匙
小天鹅火锅料：80克
花椒：20粒
八角：2粒
太太乐鸡粉：1茶匙
味极鲜酱油：1汤匙
白糖：1茶匙
白酒：半汤匙
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜炖牛腩的做法步骤]
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜拍破。
3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。
4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准）
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。（如果有高压锅可以节约很长时间）
9、将白萝卜去皮切成块。
10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透。（水以没过萝卜为准）
11、将香菜洗净切成段。
12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
[小窍门]
加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。小天鹅牌的火锅料不太辣，喜辣的朋友另行选择。
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