牛肉滑肉生菜汤
“ 滑肉，顾名思义：肉吃起来很滑，很嫩。这是四川特色佳肴，不是肉片，而是在肉片外面裹了一层厚厚的红薯粉，咬一口，外面裹的红薯粉团滑滑的，里面的肉嫩嫩的，加上牛肉的营养丰富，做成滑肉汤更鲜美。”
[主料]
牛肉：50g
生菜：5片
[辅料]
红薯粉：4勺
红酒：1勺
豆瓣酱：1勺
胡椒粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉滑肉生菜汤的做法步骤]
1、牛肉切片，用胡椒粉和红酒腌制。
2、放入豆瓣酱搅拌均匀。
3、加入两勺水，这是为放入红薯粉搅拌成滑肉做准备。
4、生菜洗净备用。
5、腌制好的牛肉里加入四勺红薯粉。
6、把红薯粉和牛肉搅拌均匀，成糊状。
7、水开以后，用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。
8、盖上锅盖煮3分钟，滑肉熟了（熟了的滑肉颜色变得透亮）。加入生菜烫一烫，放入盐即可出锅。
9、出锅啦。
[小窍门]
1、. 水开以后，才能下滑肉；2.用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。让牛肉裹满红薯粉。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐