港式点心系列——1（虾饺）
“ 现在我们一起学习做虾饺和虾饺馅，如果学会虾饺馅我们以后就可以做出很多精致小点心。嘻嘻（一起来做吧）”
[主料]
去壳鲜虾：600克
竹荀丝：80克
[辅料]
食粉：4克
枧水：半汤匙
生粉：160克
水：480克
盐：8克
味粉：12克
糖：20克
香油：20克
猪油：20克
胡椒粉：适量
汀面：240克
白奶油：20克
菠菜：80克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[虾饺的做法步骤]
1、先将虾和腌虾料腌半小时。
2、拿去冲水至没有滑滑，但有脆身。
3、拿起放在布上吸干水份。
4、将虾放进大碗里，加入盐和胡椒粉，循一方向搅拌至上劲。
5、再放入味粉和糖，最后放其以调味拌至上劲。（放入苟丝）
6、拿起，放入冰箱半小时。
7、菠菜放入果汁机，加进皮料里的水（一半）打碎。
8、皮料分一半，菠菜汁煮佛冲入一半的皮料粉里。
9、加进白奶油，槎至光滑。
10、用保鲜膜包好。
11、白皮也一样冲进佛水，搓至光滑。
12、取一小块，掌心按扁，用拍刀，拍成圆形。
13、放进虾，包成虾饺形。
14、放进笼子，放大火蒸五分钟。
15、好了，拿起，可吃了。（如包不到虾饺形，可包半月形）。
所属分类： 香港美食