红烧带鱼 （家常版）
“ 上次做了啤酒带鱼，味道很不错！今天来做道红烧带鱼，喜欢吃滴同学可以尝试下！红烧带鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧带鱼做法！简单易做，肉质鲜嫩。”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
淀粉：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、淀粉2勺，姜，蒜切好。
2、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成段。加入料酒1勺，姜丝，少量盐，花椒，腌制5分钟左右。
3、锅里倒适量油加热之后，把带鱼沾上淀粉后入锅中小火煎制。
4、煎成金黄色之后即可捞出沥干油。
5、锅里留余油，把姜蒜爆香。
6、把煎好的带鱼放入。
7、.倒入半碗清水，加入料酒1勺，酱油1勺，盐半勺，白糖半勺，辣椒粉，盖上锅盖煮2分钟，汤汁浓稠后撒点鸡精和香葱即可。（家里没葱了就没放）
8、好了，真的好好吃呢。
[小窍门]
沾上淀粉煎鱼，鱼皮不会破。买鱼时，银色发亮的表示是最新鲜的鱼！