【浙菜】东坡茄子
“ 东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。
颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。”
[主料]
茄子：2根
肉馅：适量
[辅料]
生抽：10克
白糖：50克
盐：5克
老抽：5克
葱：适量
鸡精：少许
高汤：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[东坡茄的做法步骤]
1、准备的材料。
2、茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。
3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。
4、炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。
5、锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。
6、加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。
7、把汤汁倒在茄子上。
8、茄子再上锅蒸10分钟。
9、把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。
10、最后淋入香油。
11、最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。
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