【浙菜】红烧划水
“ 红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。”
[主料]
草鱼尾：500克
[辅料]
姜：10克
葱：20克
生抽：适量
料酒：适量
蒜：10克
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧划水的做法步骤]
1、草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
2、将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
3、姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
4、起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
5、另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
6、加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
7、将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
8、做好的红烧划水。
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