香酥豆皮
“ 煮多了豆浆，喝不完，倒掉，是不是很可惜呢！那就把它做成豆皮吧，既不浪费豆浆，也不用担心地沟油。
香酥的豆皮不但有豆浆的香味，而且比油条还酥脆。可以当零食吃，也可以蘸着料汁做菜吃。
豆皮的制作其实并不难，只是需要一些时间与耐心。”
[主料]
纯豆浆：适量
[辅料]
盐：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香酥豆皮的做法步骤]
1、在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀，加热到80度左右关火。
2、静置至豆浆表面结皮，用把小刀沿锅边轻轻割开。
3、准备一个漏勺。
4、轻轻地舀出豆皮。
5、事先准备一盆冷水。
6、把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。
7、待豆皮冷却以后轻轻取出。
8、平铺在案板上，然后任意一边往中间叠进1/3。
9、在把对面的1/3对折到中间。（豆皮等于变成了3层）
10、在把两头分别往中间折叠。
11、最后再对折成一块。（整个过程 就像叠被子一样叠）
12、依次做好摆在盘中，全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。
13、锅中热油。
14、油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。
[小窍门]
1、：做豆皮的整个过程，都要轻轻的，以免豆皮弄破了，做出来就不美观了。
2、：豆皮一定要阴干了，才能炸，不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全
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