麻辣干锅田鸡
“ 田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。
 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
麻辣田鸡，肉质嫩滑，麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。”
[主料]
田鸡：300克
[辅料]
干辣椒：10个
[配料]
花椒：10粒
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：1勺
醋：1勺
糖：1勺
盐：4克
白酒：1勺
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣干锅田鸡的做法步骤]
1、.田鸡洗净。
2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
3、田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。
5、锅中留底油爆香花椒。
6、下入干辣椒煸炒。
7、放入葱姜蒜炒出香味。
8、入炸好的田鸡翻炒均匀。
9、加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。
[小窍门]
野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感
使用的厨具：炒锅
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