双色肉皮冻
“ 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
双色肉皮冻，是在肉皮里添加了豌豆与玉米，这样成品的色泽更为靓丽，更为诱人食欲。”
[主料]
猪肉皮：350克
[辅料]
豌豆：50克
玉米：30克
[配料]
盐：3克
糖：1克
料酒：2调羹
姜：2片
葱：1根
八角：3瓣
桂皮：1小块
鸡精：1克
胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[双色肉皮冻的做法步骤]
1、猪肉皮整理干净，洗净，放开水焯5分钟捞出。
2、把肉皮切成小方块，放高压锅，加2大碗清水。
3、放入料酒，姜，葱结，八角，桂皮，大火煮开，小火20分钟。
4、把高压锅里的肉皮与汁全部倒入锅里.大火煮开10分钟
5、放入洗净的豌豆，玉米，大火煮6--8分钟。
6、待汤汁浓稠时，捞去葱结，姜片，八角，桂皮。
7、放些盐，鸡精，胡椒粉调味.
8、待稍微冷却，盛入器皿，放入冰箱冷藏半天。
9、倒出，切片。
10、装盆，沾上自己喜欢的沾料即可。
[小窍门]
1、.如果有时间，放砂锅做这个菜更好吃。
2、.可以放些胡萝卜，颜色更漂亮。
3、.如果汁太多，最后用大火收一下汤汁，更有利凝成块。
4、.外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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