【飞禽走兽篇】：荷塘月色---荷香粉蒸排骨
“ 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。
此菜咸鲜香，排骨粑软，荷叶香味浓郁。”
[主料]
猪排骨：500克
[辅料]
糯米：100克
毛芋：4-5枚
莲子：少许
[配料]
八角：2颗
桂皮：少许
姜片：少许
生抽：2勺
醪糟汁：3勺
腐乳汁：3勺
白糖：1/2勺
香油：1勺
盐：1/3勺
蚝油：2勺
葱花：少许
口味：糟香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荷香粉蒸排骨的做法步骤]
1、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
2、芋头去皮切滚刀小块，莲子泡发去芯备用。
3、排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
4、锅置火上烧热，放入糯米、八角、桂皮翻炒至发黄、出香味盛出。
5、炒制的糯米取出八角、桂皮放凉研磨碎。
6、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入研磨的碎米、适量清水抓匀，让米粉和肉吸收些水分静置5分钟备用。
7、荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层芋头块。
8、将排骨连同莲子摆在芋头之上，包上荷叶。
9、中火蒸1小时即可。
10、撒上切好的葱花即可享用。
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