土豆胡萝卜红烧肉
[主料]
五花肉：400g
土豆：半个
胡萝卜：1根
[辅料]
蒜薹：适量
[配料]
大料：2粒
橙皮：1条
姜末：适量
冰糖：适量
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
花生油：适量
蒜末：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[土豆胡萝卜红烧肉的做法步骤]
1、土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
2、五花肉切2*3cm左右的丁。
3、蒜薹洗净切碎丁备用。
4、蒜头和姜切末，准备冰糖、炖肉香料备用。
5、锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
6、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
7、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒。
8、等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水，没过红烧肉，烧开，）放入八角（大料）、桂皮。
9、加盖转小火，保持水面微开，炖煮半个小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。 当肉烧软，放入土豆胡萝卜，加盐调味，10分钟后转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
10、出锅前将蒜薹粒放入锅中，翻炒均匀即可食用。
使用的厨具：炒锅
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