黑椒酱炒马铃薯面疙瘩
“ 再介绍一款手工制作的意大利面食“黑椒酱炒马铃薯面疙瘩”。此种做法，是意大利家庭中最常见的手工面食。主要使用，马铃薯、面粉制作，再配以蔬菜，炒出来筋道好吃。
在意大利小镇，经常能见到，男人们来些餐前开胃菜，喝一些酒，再来一盘炒面疙瘩，无论干什么工作的都很有力气。炒面疙瘩比较耐饿，营养不错，味道非常好，很受壮汉们欢迎。
今天，制作的这款炒面疙瘩，是用马铃薯、面粉制作，配以，番茄、青椒、洋葱、香芹等，用黑椒酱汁炒制，味道非常不错，从自己的国外生活日记中，反复精选之后，介绍给大家。”
[主料]
马铃薯：120克
面粉：120克
[辅料]
面粉：适量
洋葱块：30克
青椒块：50克
番茄块：100克
蛋白：1个
香芹：1棵
[配料]
黑胡椒酱：20克
橄榄油：20克
帕尔玛干酪粉：15克
意大利干香草碎：1克
柠檬汁：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炒马铃薯面疙瘩的做法步骤]
1、主要原料。
2、把一枚鸡蛋煮熟备用。
3、马铃薯切片。
4、把切好片的马铃薯，用清水洗掉表面淀粉。
5、放入开水锅中煮熟。
6、在煮马铃薯的时候，可把番茄、洋葱、青椒切块备用。
7、.......
8、.......
9、马铃薯煮熟后捞出放入钢盆。
10、趁热用木勺按压成泥。
11、倒入面粉。
12、合成面团儿，案板上撒上扑面。
13、把面团分割成三块，用手搓成条。
14、把面条搓成直径1厘米粗。
15、然后用刀切成1厘米宽的块。
16、把切好的面疙瘩下入开水锅中，放入适量的盐。
17、当面疙瘩煮到浮起后，再煮5分钟便可捞出。
18、把煮好的面疙瘩，捞入另一个事先准备好的热水盆中备用。
19、把事先煮好的蛋白切块备用。
20、炒勺上火烧热，注入橄榄油煸香洋葱块。
21、放入番茄块煸炒。
22、然后倒入煮熟的面疙瘩。
23、撒入适量的干香草碎炒匀。
24、倒入黑胡椒酱和青椒块及香芹碎煸炒。
25、.....
26、炒匀后用盐调味。
27、然后撒上帕马森干酪粉翻炒均匀。
28、在出锅前，滴入几滴柠檬汁炒匀，码盘后，放上蛋白块稍事点缀，便上桌可享用。
29、炒马铃薯面疙瘩特点；颜色美观、气味浓郁、口感润滑、筋道不硬、咸鲜微辣、柠檬幽香。
[小窍门]
1、、制作马铃薯面团时，切不可加水，薯泥一定要细腻为好，面团软硬适中为好。
2、、在炒制时，还可以配其它蔬菜，如，甜豌豆角、荷兰豆、节瓜片、西葫芦、彩椒等都可以。
3、、黑椒酱汁，在各大超市的调料货架上都有摆放，此酱可做牛排，亦可炒菜炒面，味道很不错。
4、、如，帕马森干酪粉没有可不放，其价钱较贵，但味道很不错。
5、、柠檬汁用鲜柠檬也可以，味道更为清香，用进口瓶装的柠檬汁也很好，味道也相当浓郁。当然了，没有不放也没关系。
6、、省去香料和奶酪，味道就差些了，建议您，用培根黑椒炒，也很好。
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