酸菜米虾豆瓣酥
“ 酸菜米虾豆瓣酥
 在南方沿海地区随处可见，作为家常菜均受人们喜爱，特别是盛夏季节，由于其独特的酸香鲜嫩的清爽口感，以及，食材普通，经济实惠，开胃下饭的特点，极受百姓的追崇，尤其是在南方，已成为极其普遍的家常菜。”
[主料]
酸菜：适量
白米虾：适量
蚕豆豆瓣：适量
[辅料]
香葱葱白：适量
姜片：适量
[配料]
胡椒粉：适量
料酒：适量
白砂糖：适量
味精：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜米虾豆瓣酥的做法步骤]
1、酸菜清水侵泡后，洗净备用；
2、按图将酸菜切碎备用；
3、白米虾清水侵泡洗净后，剪去虾须备用；
4、蚕豆豆瓣洗净后，入微波炉高功率档，蒸5分钟左右备用；
5、以上食材加工处理后，分别摆放在配菜竹盘内备用；
6、烹饪方法：
  锅淋油葱姜煸香，入酸菜煸炒后，加入白米虾、豆瓣、料酒翻炒片刻后，加入适量清水，用文火焖酥豆瓣，然后，入盐、味精等调味即可装盘；
所属分类： 私房菜