五香皮冻
“ 一道经典的佐酒凉菜”
[主料]
猪皮：1000克
[辅料]
水：1000ml
[配料]
葱：20克
姜：20克
花椒：5克
陈皮：5克
八角：一颗
桂皮：2块
肉蔻：2颗
酱油：30克
盐：5克
花生油：20克
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[五香皮冻的做法步骤]
1、猪皮洗净，用镊子拔去上面残留的毛
2、入锅中焯水
3、花椒5克陈皮5克八角一颗桂皮2块肉蔻2颗用纱布包起来
4、葱切成段，姜切片
5、猪皮切成3厘米见方的块
6、入锅下油，放入猪皮炒至出油
7、再加酱油炒上色
8、再加水，葱姜，料包，大火烧开
9、再转入高压锅中压制1个小时
10、压好后盛入容器中静置放凉即成皮冻
11、做的皮冻放入冰箱冷藏保存即可
[小窍门]
吃的时候切成薄片蘸蒜泥即可
使用的厨具：高压锅
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