油渣炒四季豆
“ 小炒，快炒一般是普通家庭感觉最熟悉最亲切的，在外工作了一天的主妇们，回到家里，面对嗷嗷叫饿的老公和孩子，最简单的办法，就是翻出手边现成的食材，杂七杂八烩成一锅小炒。小炒的品种繁多，而且多半没什么限制，各种食材各种口味均可成菜，聪明的主妇可以用一种主料搭配不同的配料制作出七八种小炒菜，所以这种烹制方式考验的就是主妇们的想象力和创造力。
今天坨坨妈介绍的就是一款湘菜口味的小炒——油渣炒四季豆。”
[主料]
肥肉：50克
四季豆：300克
[辅料]
红色朝天椒：2个
干尖椒：适量
生姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
老干妈：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[油渣炒四季豆的做法步骤]
1、猪肥肉切片。
2、四季豆掐成小段（用刀切也行），洗净备用。
3、红朝天椒切小圈。
4、炒锅烧热，倒少量油，下入姜片，肥肉，炼成油渣。
5、然后下入干尖椒，朝天椒，炒香。
6、下入四季豆翻炒，炒至四季豆的颜色变深变绿后，加入两勺盐，少量美极鲜味汁，一勺老干妈，点一点水，继续翻炒。等到炒至四季豆颜色全部变深，表面稍起皮，豆体变软，加入鸡精，胡椒粉，即可起锅了。
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