茶香排骨
“ 夏天吃肉经常会感觉到很油腻，炖肉的时候放点红茶，吃起来会清爽些。”
[主料]
排骨：300克
[辅料]
红茶包：2包
姜：数片
蒜头：两瓣
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
柠檬皮：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[茶香排骨的做法步骤]
1、排骨砍成约两指宽的小块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟.
2、茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.柠檬皮切成细丝备用.
3、油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把排骨倒进锅里,加入八角,桂皮,柠檬皮把排骨炒至变色后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖20分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟.
[小窍门]
最好选用带些许肥肉的小排骨来做这道菜,这样做出来的排骨就不会太干,吃起来满口的茶香,还有淡淡的柠檬清香,不会感到油腻.喜欢吃红烧肉话,也可以尝试把排骨换成五花肉,配料与做法不变,比起传统做法的红烧肉,多了分茶香,少了分油腻,一样很好吃.
所属分类： 私房菜