豆腐烧黄鱼
“ 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素、微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。鱼与豆腐组合很完美,因为豆腐含钙量很高,而黄鱼含有维生素D,两者结合可以提高钙的吸收.今天说的不一样是因为我用的是玉子豆腐口感滑嫩.并且加上两匙蕃茄酱,非常好吃.”
[主料]
黄鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
醋：适量
老抽：适量
蕃茄酱：适量
米酒：适量
冰糖：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐烧黄鱼的做法步骤]
1、将鱼挖去内脏，去鳞，鳃，用水冲洗干净。鱼身两边斜刀划。
2、将玉子豆腐用刀剪开袋。
3、将葱，姜蒜辣椒切好备用。
4、锅放油加热将雨煎到两面金黄。
5、玉子豆腐切丁，小心别切碎。
6、锅里放点油将玉子豆腐煎一下。
7、将煎好的鱼盛盘备用。
8、玉子豆府煎好后盛盘备用。
9、锅里放葱姜蒜小火爆香。
10、在爆香的作料里加入水烧开。
11、将鱼与豆腐放入烧开的水里，加上酱油，盐，蕃茄酱，冰塘，醋小火慢煮直到入味。
12、煮好后盛盘，汤汁可多点配饭很好吃。
[小窍门]
煎鱼时候小心别破皮。火要掌握好。
冰糖少放，因为蕃茄酱也有点甜。可以最后加水淀粉。
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