家常什锦大包子
[主料]
面粉：500g
[辅料]
胡萝卜：适量
发酵粉：8g
葱：适量
姜：适量
粉条：适量
卷心菜：适量
大肉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[家常什锦大包子的做法步骤]
1、根据个人喜好和家中备菜情况准备馅料（用切菜器整的，比较方便）。为了出香味，我掺了些大肉末（肥瘦相间的五花肉）。
2、油热七分放葱花，炒出香味。
3、放入两小勺酱（我直接用了海天黄豆酱）。
4、胡萝卜、卷心菜碎等都倒入。
5、放一勺蚝油、生抽，适量香油，然后顺着一个方向搅拌馅料。
6、捏成包子形状，注意不要太大。因为面饧了包子还会"发胖"。
7、上锅蒸15分钟。
8、拿出来晾一下。
9、面皮有筋度，配上咸香馅儿，吃完一个想一个。
[小窍门]
1、.温水化开发酵粉，和面软一些。
2、.把面团放在温暖的地方饧发2小时以上。
3、.包好包子盖上湿笼包饧20分钟。
4、.锅里烧开水关火，把包子放进去（留开间距）10分钟后再开中大火，15分钟后关火，切记这时千万不能掀锅盖!
5、分钟后掀开，拿出包子。
使用的厨具：蒸锅
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