小米稠粥
“ 是一款地方特色美食，早摊常见。
一般用铁锅来做，一锅米粥熬呀熬呀熬，等米粥熬到棉稠软糯的时候，把多出的米汤舀出来，然后小火继续焖，直至粥更稠，有时锅底也会有厚厚的锅巴。最后用勺背把粥再压一下，米会融合在一起，吃起来更细腻。另外
配菜可凉可热，但一定要汤汁儿多一些，用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃，都是非常不错的。
今天我做的是凉菜，调料水是花椒+大料+盐+水煮开，晾凉，加一点醋和酱油、香油等即可。
用电饭锅做更省事儿，既使量少也不用担心糊锅。”
[主料]
小米：300g
[辅料]
土豆：150g
胡萝卜：80g
调料水：适量
辣椒：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[小米稠粥的做法步骤]
1、准备食材。
2、淘米。
3、把米放入电饭锅，倒入适量水。
4、设置煮粥模式。
5、用勺子背面压一下米粥，使其更细腻更软糯。
6、土豆和胡萝卜刨丝（土豆丝可浸泡在水中防氧化）。
7、土豆丝焯水。
8、胡萝卜也焯一下。
9、用冷水浸泡一下焯过的土豆丝和胡萝卜丝。
10、把土豆丝和胡萝卜丝捞出控水,放入碗中倒入调料水。
11、调入辣椒拌匀。
12、用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 粥 家常菜 老人 早餐 学生