醋溜白菜
“ 这菜1元钱全家吃，冬天吃它酸爽开胃，天天吃都不腻。”
[主料]
大白菜：5片
红辣椒：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
白糖：适量
醋：适量
生抽：适量
大蒜：适量
葱：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[醋溜白菜的做法步骤]
1、大白菜、红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净，也可以用蔬菜清洗剂清洗，主要目的是尽量去除农药残留，白菜斜切薄片，红辣椒切圈。大葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切片。
2、取小碗调个芡汁，可以根据个人喜好的口味加入白糖、盐、生抽、醋、淀粉调匀。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后取出扔掉，再爆香葱花和蒜片，下入白菜片大火翻炒。
4、炒至白菜变色变软，下入红辣椒圈继续大火翻炒。
5、倒入已经调好的芡汁翻炒均匀，收汁。
6、出锅装盘，留点汤汁，泡饭特别好吃。
[小窍门]
1、、做醋溜白菜一定要大火爆炒，白菜变软就要倒入调好的糖醋汁，这样炒出来的白菜口感特别脆嫩。
2、、爆香花椒粒会给这道菜增添椒香味，不喜欢的可以不放，调料汁随自己喜欢的口感调，喜欢辣味的可以加小米辣。
使用的厨具：炒锅
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