金枕吐司
“ 现在随着烤箱的普及和人们饮食理念的提高，越来越多的人开始自己在家做各种烘焙美食给家人吃，自己做各种面包，用最好的原材料，杜绝添加剂以及反式脂肪，吃的放心，吃的安心，美味也不会减分。今天做一款一次发酵的拉丝金枕吐司，希望您能喜欢😊”
[主料]
金像高粉：290克
全脂奶粉：25克
绵白糖：35克
酵母：3克
盐：3克
冰牛奶：102克
冰鸡蛋：一个（全蛋液45克）
淡奶油：40克（冷藏好的）
炼乳：30克（冷藏好的）
[辅料]
黄油：20克（软化好的）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[金枕吐司的做法步骤]
1、除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
2、面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟
3、时间结束后，加入软化好的黄油
4、面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）
5、程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可
6、不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
7、静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状
8、翻面后整理形状，从上而下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟
9、静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长
10、翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起
11、最后的边缘尽量擀薄
12、卷起，圈数尽量的多
13、把面包胚同向码入450克的吐司模具中
14、放入不开的烤箱内，放一碗开水（100度），进行发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约60分钟，发酵至8分满即可
15、发酵好的面团，盖上吐司盒盖子
16、烤箱预热好，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内下层，上下火170度，烤40分钟
17、出炉了😀
18、开盖震出熱气，倒扣在网架上晾凉
21、😀
22、绵密拉丝，奶香味浓郁。
[小窍门]
做面包，面粉的选择是面包成功的关键，夏天做这款面包，所有的液体都要冷藏好再用，面包机揉面全程打开盖子操作。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙