咸甜适中，唇齿留香的小圆饼
“ 云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。
月饼是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。”
[主料]
中筋面粉：160g
云腿馅：250g
[辅料]
蜂蜜：10g
水：38g
猪油：80g
熟糕粉：10g
[调料]
糖粉：18g
小苏打：1.5g
泡打粉：1.5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[云腿月饼的做法步骤]
1、云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25克1个。
2、小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。
3、面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。
4、加入猪油。
5、戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
6、装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
7、分成30克1个的小面团，搓成条状。
8、压平，卷起来。
9、中间压一下，两边往中间收，捏圆。
10、擀成小饼。
11、包入云腿馅，收口要捏紧。
1212、.放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。
13、送入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火120度，烤23-25分钟左右。
14、出炉即可！
[小窍门]
1、.熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄。
2、.糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可。
3、.一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑。
4、.饼胚盖印章的部分可省略。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 中秋