官官抄手“香菇，胡萝卜肉馅儿”
“ 好吃货总想整着吃，对味道要求还高。哈哈😄，平时上班又热，终于盼来了周末来。炒菜太热，包抄手可以不用炒菜了。四川老家抄手比较辣，这个改良了一下，清淡又不失四川的味道”
[主料]
抄手皮：一斤
[辅料]
胡萝卜：半颗
香菇：3朵
香葱：10颗
蒜头：3瓣
花椒：一小撮
姜：半颗
自制辣椒油：一勺
香萘：一小粒
猪油：一勺
口味：原味
难度：未知
[官官抄手的做法步骤]
1、备好葱头几颗，老姜半个，胡萝卜半个（见以下）
2、加入第一步，所有备好用搅拌机搅碎。
3、将搅碎的姜葱，香菇，胡萝卜倒入肉末里，再加适量的盐和香萘末（香萘，四川叫大料，这里漏拍照了），盐一定要加足，不然不能入味。滴少许生抽。
4、将调料拌匀
5、放半小时再包
6、馅儿调好等待的同时，准备底碗拌料，蒜末，姜末，花椒以前炸油
7、炸好加入辣椒油里，加葱花，加盐。炸好料后我还洗了两颗青菜，煮抄手时要用到的，漏拍照了，哈哈😄
8、以上两步做好差不多可以包抄手了，少许肉馅儿，初学者可以再少点馅儿
9、将皮对折
10、成型了，就这么简单。😄
11、半小时包了72颗抄手。哈哈😄，离吃越来越近了
12、锅里加水烧开
13、饺子全部浮起，准备装碗
14、在烧水过程中，把碗底料准备好，加一点猪油。青菜是在煮抄手的时候烫的。哈哈😄，节约时间
15、抄手盛盘，儿子第一次20颗
16、他说很好吃，所以我开心😁
17、这一盘是我的10颗，青菜多些，儿子问：妈，你咋那么多青菜，哈哈，女人要减肥，他不懂，于是我又夹了几片青菜给他。
18、这是我吃的过程中拍的，你也可以自己做抄手哟!
[小窍门]
1、、初学者馅儿适量，以免皮破馅不熟。
2、、煮的时候，第一次抄手煮开后，加两碗凉水继续再煮，以免皮破，新鲜抄手第二煮开水后，就可以盛盘了。如果是煮冰冻水饺，还要再加一次冷水煮开。
3、、总共72颗，我与儿子各吃了17颗和33颗，还剩20颗，留给孩子他爸晚上回来再煮着吃。
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