糖醋排骨
[主料]
排骨：500g
[辅料]
冰糖：适量
姜：半块
蒜：1个
葱丝：2勺
生抽：适量
老抽：适量
陈醋：适量
香叶：2片
桂皮：1个
八角：2个
料酒：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、买回来的排骨清洗干净去除血水。凉水下锅焯水，倒入料酒去腥。焯水则需烧开即可，凉水冲洗干净放入盘中。
2、焯水中。
3、起锅热油放入冰糖炒至糖色。下入准备好的排骨两面翻炒。这时候可以下入姜片和蒜进行炒至入味。翻炒均匀之后炒不多倒入温水大火炖30分钟左右。高压锅的话15-20分钟。倒好温水之后加入八角桂皮香叶煮开。加入调料大火收汁即可出锅。
4、成品。
[小窍门]
注意清洗排骨的血水。
使用的厨具：电压力锅
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