红酒葡萄干吐司
“ 都说每天喝一点红酒，有软化血管和美容养颜的作用，很多人偏偏不爱喝酒，滴酒不沾。其实红酒除了每天喝一点之外，平时烹饪菜肴、炖个甜品都会用到红酒。用红酒代替液体做吐司，颜色和味道都很诱人。”
[主料]
金龙鱼高筋面粉：500克
鸡蛋：1个
红酒：140克
水：50克
细砂糖：40克
无盐黄油：40克
[辅料]
盐：3克
耐高糖酵母：6克
葡萄干：160克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红酒葡萄干吐司的做法步骤]
1、备好要用到的材料，葡萄干提前用红酒泡上，我泡了一晚上，红酒用普通的红酒就可以。面团中的红酒需要提前加热，彻底煮开后煮2分钟，让酒精散发出去，放凉后再用。黄油提前取出在室温下软化。
2、除葡萄干、黄油之外，所有的材料全部放入搅拌缸中。
3、先用厨师机一档搅成团，再用二档搅拌6~7分钟，放入软化的黄油继续搅拌。搅拌至面团能拉出薄膜即可。
4、放入葡萄干大致揉匀，面团收在保鲜盒中，室温下进行一发。葡萄干提前用厨房纸吸干水分再用。
5、这是一发到位的面团，夏季温度高，发酵很快，一个多小时就发酵到位。
6、取出面团分成均等的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟左右。
7、醒发后的面团翻面压扁擀长，自上而下卷起，依次做好全部面团，继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。
8、醒发后的面团进行二次擀、卷，卷起的面团放入吐司模具中。模具放入烤箱或密闭的容器中，里面放一碗热水，进行二次醒发。
9、面团醒发至九分满即可，入烤箱之前在表面刷一点水。面团有点问题，竟然这个时候开裂。
10、烤箱以上下管均180度预热，模具放入预热到位的烤箱中，烘烤35分钟。烘烤十分钟左右的时候，模具表面盖锡纸。烘烤结束后取出模具，倒扣网架放凉即可。
11、面包彻底放凉后再切片，空口吃味道就很好，也可以配果酱吃，吃不出酒味。
[小窍门]
红酒需要煮开，让酒精蒸发掉再使用。液体可以全部用红酒，吐司的颜色较深，香味更浓厚一些。
烤箱的温度和烘烤时间，请根据自家烤箱的脾气来定。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙