煎卷子
“ “不喜欢葱的人，最近特意买了一把葱，没成想做完饭菜，还剩了一些，不用毁坏，秉承着不浪费的原则，计划来个焦葱花卷子，结果制作当天又剩了点韩式辣酱，于是一起加了进去，味道真的不错哦！””
[主料]
面粉：150克
水：75克
糖：10克
盐：1克
酵母：1.5克
[辅料]
香葱：4根
小苏打：少许
辣酱：2勺
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[煎卷子的做法步骤]
1、香葱洗净，切碎放入碗中，再放入少量油、小苏打，搅拌均匀备用；
2、碗中倒入温水后放入酵母，搅拌均匀，激活酵母活性；
3、盆中倒入面粉、糖、盐，搅拌均匀后倒入酵母水，再次用筷子搅拌均匀；
4、将面絮倒到操作台，和成面团；
5、利用手掌根部来回揉搓至表面光滑，再在操作台撒上薄薄一层面粉防粘；
6、擀面杖按照左上、右上、左下、右下方向来回擀面团，
7、把面团擀成长方形薄片；
8、用刷子刷上一层薄薄的油；
9、再刷上一层辣酱；
10、均匀撒上葱花，并将底部用擀面杖擀薄或手指指尖按薄；
11、从上至下卷成长卷状，尽量卷紧些；
12、再用快刀分割成若干份，图示9份，按需即可；
13、取一小剂子，用擀面杖轻轻压扁即可；
14、锅底刷油，将小剂子一个个放入，中间留些许空隙，盖上盖子，醒发至稍微膨大即可；（参考28度25分钟）
15、盖着盖子，中小火煎至底部微黄；
16、倒入一碗清水，约莫面团三分之一位置；
17、继续盖上盖子，中火煎，直至水份煎干，然后撒上芝麻；
18、继续煎至底部金黄，也可以水份煎干后倒入些许油煎黄，出锅即可。
[小窍门]
1、、辣酱没有，可以直接忽略；
2、、小苏打是为了防止香葱变色，所以没有也是可以的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐