红烧黄花鱼
“ 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
[主料]
黄花鱼：1条
[配料]
葱：适量
鸡蛋：1个
香菜：适量
蒜：适量
姜：适量
[调料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
花椒：适量
八角：适量
老醋：适量
干辣椒：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去掉内脏，洗净，改成花刀，将姜丝放入鱼肚子，在背部撒点盐，料酒，用手抹匀，腌制15分钟左右。
2、葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒切好备用。
3、鱼腌制好以后，空碗打一个鸡蛋，将鱼沾上蛋液，放到平底锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中放底油，加入花椒，八角，干辣椒爆香，再放入葱姜蒜，炒出香味，加入清水，把鱼放入锅中，水要没过鱼。
5、再加入料酒，生抽，老抽，少许白糖，老醋，盐，鸡精，调味，大火烧开，小火慢炖收干汤汁就好，出锅撒上香菜！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐