自制健康红油麻辣烫
“ 麻辣烫、火锅、串串，调味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。
一直有厨友要火锅、麻辣烫的方子，小美这里没有方子~真的没有方子，只有家常调味品的做法，随随便便做一锅红丹丹的麻辣烫出来，连红油都没放呢，最后发现不用红油味道已经很正，颜色也好。
制作时只需要注意炒料就行，具体放什么菜品自己选择，不同的菜品下锅的时间不一样，这个酒靠自己掌握，煮一锅全是自己爱好的家庭麻辣烫。在家制作不用老油，不用老汤，安全卫生；重要的是味道极好。”
[主料]
干辣椒：适量
小米椒：（新鲜）适量
[辅料]
八角：适量
小葱：适量
大葱：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
香干：适量
蚝油：适量
油：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[自制健康红油麻辣烫的做法步骤]
1、先把所需要的用料，依次准备好放在盘子里，如果不吃辣的同学，新鲜的小米椒就不要放。
2、热锅热油转中小火，倒入上述盘子中准备的所有用料，小火炒香。
3、放入豆瓣酱和蚝油，他们的量都可以多放点。
4、中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质，简单说就是豆瓣酱粘锅，但绝不是糊锅。
5、加入水和适量盐烧沸腾，由于豆瓣酱和蚝油都是咸味的，所以盐的量要少放。
6、准备好自己喜欢的菜品，如果有粉丝之类的，需要先泡发再去煮，如果你时间比较多。
[小窍门]
注意，煮菜的时候不同的菜品所需时间不同，根据经验来决定放入汤中的先后顺序。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐