绿豆酥饼
“ 以前上学的时候，路口有一家店专门卖绿豆饼，红豆饼，香芋饼等各种饼，那时候我最喜欢吃的就是绿豆饼，小时候不懂，纯粹是觉得绿豆的最好吃，甜甜的香香的，长大了才知道绿豆的好处，中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。现在只要想吃随时自己做，皮酥馅甜，怎么吃都不腻！”
[油皮材料]
中筋面粉：125克
细砂糖：20克
猪油：40克
水：55克
[油酥材料]
低筋面粉：80克
[馅料]
绿豆馅：240克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：高级
[绿豆酥饼的做法步骤]
1、先制作油皮部分，把中筋面粉，猪油、糖、水全部混合放入碗里。
2、揉至成光滑无颗粒面团，放置15分钟。
3、把提前炒好的绿豆馅平均分成30克一等份，备用。（用去皮的绿豆侵泡2小时就可以用高压锅煮好，然后再用平底锅炒再加糖炒干）
4、再来制作油酥部分，低筋面粉和猪油混合成团。
5、然后将油皮和油酥平均分成8等份，搓圆松驰10分钟，备用。
6、然后将油皮和油酥平均分成8等份，搓圆松驰10分钟，备用。
7、搓圆后，底部收口朝下。全部包入油酥后，松驰10分钟，备用。
88、、取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。
9、然后，从上而下卷起,静置5分钟。全部卷好，松驰15分钟。
10、将松弛好的油酥皮往下压扁，擀成圆片，包入绿豆馅。
11、捏紧，稍压扁成饼状，收口朝 下排入烤盘。
12、烤箱提前预热，上下火200度，烘烤20分钟，即可。
13、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶