红烧平鱼
“ 这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠，咸鲜入味，肉香味美，是我最喜欢的做法之一。”
[主料]
平鱼：1条
[辅料]
大葱：1颗
姜：1块
大蒜：5粒
八角：2个
[调料]
精盐：适量
东古酱油：适量
料酒：适量
米醋：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧平鱼的做法步骤]
1、平鱼选择新鲜的。
2、去除内脏清水干净，在鱼身上切十字花刀，因为这个鱼的肉非常厚，更方便入味。
3、准备好葱姜蒜，八角。
4、锅中加宽油烧热。
5、下入鱼煎制。
6、翻面煎至两面金黄先盛出。
7、锅里留油，下入八角炸至变色，炸出香料味。
8、再下来葱姜蒜煎炸出料香味。
9、入东古酱油，激发出酱油的香味，再加入适量料酒。
10、加入适量清水，加水量要能没过鱼身，一次加足，不要半道加水。
11、放入鱼，加入适精盐，少许老抽提色，少许白糖提鲜，适量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火烧开，中火炖约二十分钟。
12、炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精，将鱼先盛出装盘。
13、用笊篱捞出葱姜蒜等，剩下的汤汁芶入薄芡，浇在鱼身上。
14、汤汁浓稠，色泽鲜亮，味道鲜美的红烧平鱼，下酒送饭都非常棒！
使用的厨具：炒锅
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