糖醋藕丁
[主料]
莲藕：1节
[辅料]
白糖：4勺
米醋：3勺
酱油：2勺
盐：1勺
淀粉：1勺
干辣椒：4个
花椒：适量
姜丝：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋藕丁的做法步骤]
1、莲藕洗净，用刮皮刀刮掉皮。
2、将刮好的莲藕切成丁。
3、切好的莲藕丁放锅中焯3分钟。一是为了炒的时候易熟，二是可以防止藕变黑。
4、调碗汁。碗中加入白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1勺，淀粉1勺，拌匀备用。
5、锅中放适量的油，油热下入花椒爆香，之后把花椒滤出，放入姜丝和干辣椒段煸香。倒入煮好藕丁翻炒匀。
6、倒入事先调好的碗汁，翻炒匀至收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请