南瓜栗子鸡蛋汤
“ 南瓜是秋冬季丰收的象征，有长的圆的扁的多种形状。品种不同口感也略有不同，但总的功效是差不多的。南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙等微量元素，还含有丰富的果胶。果胶具有比较好的吸附性，能粘结体内毒素、细菌或重金属等，起到很好的解毒作用。维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，特别适合女性。栗子补气效果不错，是秋天剥好冻起来，随吃随取很方便。
糯米又称江米，有补中益气，健脾养胃的效果。糯米丸子煮熟，出锅前舀两勺糯米制作而成的醪糟，也有地方称为米酒，自带香气和甜味，完全不用放冰糖；南瓜也有强身健体、健脾合胃的效果，二者结合在一起，效果加强，一白一黄，看着就很漂亮。
淋上鸡蛋花，微微甜的汤水和软糯的口感，让人喝了一碗还想喝两碗。在此基础上，还可以放桂花、枸杞、红糖等，百做百新、百吃不腻。”
[主料]
南瓜：1块
栗子：20颗
糯米粉：150克
鸡蛋：1个
醪糟：100克
[辅料]
温水：适量
干桂花：适量
口味：甜香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[南瓜栗子鸡蛋汤的做法步骤]
1、南瓜、栗子、糯米粉、醪糟、鸡蛋准备好，用量可以随食用量来调整；南瓜尽量选择口甜而且口面的，栗子是平底锅炒到半熟后剥外壳冰箱冷冻保存的；醪糟有地方称米酒，可以在超市买到；糯米粉加适量温水和成团，糯米粉吸水性较强，而且成团后也不会像面团那么易成型，无干粉就可以了。
2、南瓜去皮去瓤切小丁，鸡蛋打入碗中加一点点凉水，这样打出来的鸡蛋花又大又轻盈。
3、糯米团先搓长条，然后切小剂子，揉成小圆球，随便揉揉就可以，不要求有多圆；为防止相互粘连，分开放。
4、煮锅中倒适量水，将南瓜丁和栗子入锅中煮开。
5、待栗子煮熟但还不是特别面的时候，将糯米丸子入锅中，煮到全部飘浮在水面上就可以了。
6、根据口味喜好舀适量醪糟入汤中，煮沸即可；这时放可以保持醪糟的清香和甜味。
7、最后把鸡蛋液淋入汤中，因为鸡蛋液里放了少许凉水打散，所以鸡蛋花又大片而且均匀、漂亮。关火后可撒少许干桂花添香。
8、南瓜栗子鸡蛋汤，冬天喝一碗，没一会儿就全身热起来，脑门微微冒汗，一点儿都不冷了。
[小窍门]
1、、糯米粉用温水和成团就可以，虽然会有些裂纹，进了锅煮熟后就看不到了；
2、、醪糟一定要最后再放，防止早放失去甜味和香气；
3、、如果觉得不甜，适量加冰糖。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹